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　　做 法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。